果蔬变质原因

2017-12-01 　来自: 临朐鲲翔果蔬合作社浏览次数:116

果蔬作为食品的一种，其特性由果蔬的成分和品质所决定。果蔬中含有维生素、氨基酸、矿物质、酶、蛋白质等多种成分。这些成分都易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。总结引起果蔬变质的主要原因，有如下几点：微生物的生长繁殖，自身存在的酶的活力，虫和老鼠的侵袭，贮藏温度不适宜，干燥程度，氧含量，光的照射，机械压力。

关键词：果蔬变质原因

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