果蔬变质原因

2017-12-01  来自: 临朐鲲翔果蔬合作社 浏览次数:104

果蔬作为食品的一种,其特性由果蔬的成分和品质所决定。果蔬中含有维生素、氨基酸、矿物质、酶、蛋白质等多种成分。这些成分都易受到潮湿、氧气、温度、光线和环境异味的影响而发生变质。总结引起果蔬变质的主要原因,有如下几点:微生物的生长繁殖,自身存在的酶的活力,虫和老鼠的侵袭,贮藏温度不适宜,干燥程度,氧含量,光的照射,机械压力。

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